做法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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