做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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