做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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