做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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