做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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