做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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