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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。