做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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