做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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