做法(fa):春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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