做法:春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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