做(zuo)法(fa):春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水(shui)浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加入(ru)盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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