做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺(shao)油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝。
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