做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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