做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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