做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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