做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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