做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝。
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