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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。