做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀,加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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