做法:春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun),加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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