做法(fa):春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入(ru)少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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