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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。