做法:春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re),倒入2勺油(you),放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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