做法:春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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